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伊利智能化生产车间
年终岁尾，乳品行业佳音频传。
2022年12月10日，2022第六届联合国工业发展组织全球科技创新大会在上海举行。君乐宝旗帜乳业凭借“种养加零距离一体化”产业新模式和“鲜奶密闭输送系统”专利技术获评“全球科技创新奖金奖”。这也是中国乳企首次问鼎该奖项的金奖荣誉。
2022年12月28日,蒙牛集团在全球布局的第61家现代化智能工厂——蒙牛乳业(曲靖)有限公司顺利通过德国TUV莱茵的审核,取得了TUV莱茵颁发的零碳工厂认证证书,成为乳品行业首个实现国际、国内双认证的零碳工厂。
如果说，2021年是乳行业的并购年，那么回望2022年并没有如同上一年出现一波新的并购潮，而是更多转向加大技术创新投入，实现绿色发展，以技术优势获取更强综合竞争力。
正如中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超近日在“网易·新能量乳制品行业峰会”上表示，中国乳制品行业进入了高质量稳步发展阶段。据机构预测，未来5年我国乳制品行业将保持4.8%的年均复合增长率，到2026年行业营收将超过5900亿元。
用创新驱动满足消费多元化需求
尽管刚刚过去的2022年受到疫情等不确定因素影响，但乳制品作为营养健康食品，行业发展稳步向好。在刘超看来，乳行业的高质量稳步发展主要体现在四个方面，一是牧场建设成绩斐然；二是质量优秀地位领先；三是生态文明绿色发展；四是高质量发展。
仅从牧场建设来说，好牛奶来自好牧场，牧场是乳制品第一车间。“我国乳业大力发展自有奶源，加强奶源基地建设以确保供应链和产业链稳定，目前已实行了全产业链的管理模式。从相关数据来看，2021年我国乳业规模化的养殖比例提高到了70%，机械化水平达到了100%，企业自有奶源的比例突破40%，生鲜乳抽检的合格率达到了99.9%，生鲜乳的质量达到了国际水平。与此同时，我国乳业将绿色低碳发展融入了奶源的生产运营全过程，现代化的清洁牧场成了行业发展的主流，养好牛、产好奶为我国乳业高质量发展奠定了坚实的基础。”刘超说。
伊利集团执行总裁刘春喜也表示，尽管受到多点散发疫情等不确定因素影响，但乳制品作为营养健康食品，越来越成为消费者的刚需，使得行业发展呈现出了相当的韧性，并实现了稳步向好发展。
而乳业是重要的民生产业，乳制品的质量安全牵扯到千家万户的幸福，特别是在大健康时代，全民高度关注营养和健康，在这一过程中，要实现质量优先就必须依靠科技创新。刚刚过去的2022年，众多乳企已纷纷加大对技术研发的投入。
2022年前三季度，伊利股份的研发投入接近5.33亿元，同比增幅在32%左右；2022年11月，君乐宝乳业集团牵头承担的“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项“乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范”项目，顺利通过由中国生物技术发展中心组织的专家组综合绩效评价。
“从目前行业发展来看，乳业的整体增长除营销之外，主要还在于对产业研发和创新软实力的竞争，企业方需要足够的技术储备和成本控制方能面对更为复杂和激烈的市场竞争形势。”乳业专家王丁棉表示，未来向细分产品市场的创新投入有望持续增加。
北京三元食品股份有限公司总经理唐宏对此表示呼应，三元作为国内第一家生产奶酪的企业，在技术储备和产能储备方面已有深厚的积淀。未来随着产品品质和工艺的不断提升，将会在细分领域诸如餐饮等加大创新投入，开发更多创新产品。
刘春喜也表示，面对消费市场日益多元化、个性化的新消费趋势，想要抓住新消费带来的市场机遇，就需要提升洞察力，把握新趋势，通过强化创新驱动来持续满足消费者多元化的需求。
新机遇新变革 仍需砥砺前行
面对2022年的诸多不确定性，中国乳业展现出了强大韧性，实现了稳步向好发展。但正如中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，乳业发展趋稳向好，未来乳业预期前景广阔，但仍不容乐观。
从现实情况来看，乳业发展正面临着乳品供需不平衡、产业竞争优势不充分的困惑。为此，刘亚清建议可从以下几方面下足功夫：一是释放内部潜能，提升供给保障能力；二是弘扬匠心精神，推进质量安全和品牌建设；三是强化和谐共荣，推动产业链优化升级；四是加快科技创新，开创奶业合作共赢新局面。
蒙牛集团执行总裁李鹏程也提出，面对当前国际局势复杂，疫情冲击以及成本上涨叠加，通胀压力加大等问题，制约乳业发展的很多技术难题也尚未破茧。整个行业仍需抢抓发展机遇，积极推动行业转型升级，才能共绘中国乳业高质量发展蓝图。
挑战犹在但机遇共存。谈及未来市场，德勤中国副主席施能自表示，虽然中国面临新生儿出生率走低，人口结构老龄化加快，但人均乳制品的消费量目前仅为世界平均水平的1/3，未来仍有很大的市场增长空间。此外，在消费需求升级、品牌面向消费者沟通策略不断出新，冷链赋能乳品增量的大背景下，也将带动整体市场空间继续向上。
而从相关数据来看，随着中老年人健康成为重点话题，成人奶粉有望在2023年迎来井喷式发展。奶酪市场则依旧成为整个乳业发展最快的领域。据Euromonitor数据显示，2017～2021年，中国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元，年均复合增长率达到25%。
“可以预见，从消费端来看，低温奶、奶酪、黄油等乳制品的辅食发展前景广阔;从零售终端来看，疫情正在催生乳制品的线上消费场景，乳企可通过线上渠道获得更大发展空间；同时，在可持续发展方面，乳品行业依靠创新技术，加快推进绿色低碳发展，为消费者打造零碳消费场景和产品，也将助力绿色消费风尚。”施能自说。
据了解，2021年3月公布的婴幼儿配方食品三项新国标即将在2023年2月22日正式实施。按照政策规定，新国标实施之日起，生产企业必须按新国标注册的产品配方来组织生产。业内人士表示，这将带来乳业的新机遇新变革。
对于新国标将对企业带来什么样的机遇，宜品集团董事长兼总裁牟善波表示，要答好这个考卷，要从两方面来思考，一是从配方注册市场监管角度如何顺利地通过注册，需要认真解读新版婴幼儿奶粉生产管理细则和婴配粉注册法规。二是从市场需求端来看，我们将面临新的市场需求，这将决定市场选择是做品牌还是做品类。
中国飞鹤副总裁陈晓东则表示，新国标在配方营养素、安全指标上都提出了更加严格的标准，这也将会激励着企业不断提升创新能力向更高的质量发展。同时，新国标也为企业进一步提升竞争力指明了方向。
近几年，数字化成为乳业转型升级的重要抓手也为乳业高质量发展带来了契机。对此，菲仕兰中国企业事务部高级副总裁杨国超表示，美素佳儿将数字化转型重点放在了数字化营销上，主要体现在三个方面，一是服务，二是CEM顾客管理，三是跨平台覆盖。其中，跨平台覆盖的数字化平台能够实现比较精准的需求预测和库存管理。
而恒天然则加大了数字化转型的全方位力度，据恒天然大中华区副总裁戴俊琦介绍，无论从内部企业管理还是营运的自动化、可视化、数字化，恒天然一直在积极拥抱数字化以便实现质量管理的提升。“可以预见，在后疫情时代，数字化将会给乳业带来更好的发展机遇和更大发展空间。”戴俊琦说。
