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宋慧亭，现任上海荷斯坦科技有限公司董事长，兼任江苏昆山向阳乳业场长。昆山向阳奶牛场在炎热的长三角地区创造了成乳牛单产10吨的奇迹。他1982年走进牛场，有着30多年的奶牛养殖经验，对牧场管理、营养饲喂等方面有着独到的见解。
    作为奶牛养殖行业的管理者，肩负着盈利的企业责任，更肩负着为消费者提供优质、放心的牛奶的社会责任。经营奶牛场的根本任务就是获得投资回报最大化。
奶牛场的盈利模式
    盈利=销售收入—成本
    销售收入：牛奶销售+牛只销售±粪污处理
    成本：固定成本+变动成本，其中除了饲料以外，其余的总和为固定成本。
产量与销售收入和成本的关系
    一般来说，产量与销售收入为正相关关系，产量与固定成本的关系是随着生产水平的提高，以及每公斤牛奶中的固定成本的变化而变化的，因此，固定成本既是不变的又是可变的。然而，产量与变动成本的关系是，当单产水平提高时，每公斤奶的饲料成本会随之下降。
边际效益的理论
    这个理论是经济学中的一个概念，运用在奶牛养殖业中它大体可以理解为，为了获得奶牛场更大的利润，多次进行扩大生产、追加投入而提高产量，每一次投资所产生的效益与上一次投资产生的效益之间的差值，这就是边际效益。
    牧场的边际效益=销售收入-总的变动成本
    公斤奶边际效益=牛奶单价-公斤奶饲料成本
    本期的（销售收入-总的变动成本）>上期的
    如果边际效益为0或者更低，那么当每公斤奶价低于饲料成本，那么产量越高亏损越多。因此，当边际效益（销售收入-总的变动成本）>0，公斤奶边际效益（牛奶单价-公斤奶饲料成本）>0时，本期的边际效益≥上期的边际效益。
    那么此时，可以通过扩大生产和提高产量可以获得更高的利润途径。
提高产量的基础因素
（一）健康的牛群
    这是一切提高产量的排它性的必要要求，所有影响到此的因素必须杜绝。牛群健康是提高产量的基础，这时建设成功牧场的基石。这更是奶业持续、健康发展的根本保证。
    要做到没有“两病”：结核病、布氏杆菌病；防患烈性传染病：口蹄疫、流行热；控制与净化：传染性病毒性腹泻、传热性鼻支气管炎、白血病等。
（二）持续的牛群改良
    持续的遗传改良P=G+E（产奶表现=遗传+环境）。管理者不仅仅要有这样的想法，必须要有科学的方法，不仅仅是用“好”公牛，必须贯彻到整个繁殖管理的全过程。
    遗传改良的提高是为了提高产奶量、乳脂率、乳蛋白率的提高。由于体型外貌的改进，奶牛利用年限随之增加，因此，使有限的牛群规模获得更多的奶产量，又能节约资源、减少污染。另外，出售的奶牛由于精心选育、遗传素质好，价格也高。
    例如，在上海地区，光明荷斯坦某牧场经过多年的努力，预计2015年全年平均单产超过11吨，所以在如此高温高湿的地区，11吨单产也是可以达到的。
（三）养好后备牛
    以“不吝啬、不娇宠、关注全过程的成长”的理念，养好后备牛。
    断奶体重是初生重的两倍只能算是及格水平，断奶体重可以更大。
    后备牛饲养目标：断奶体重达到90公斤以上，日增重在800克以上，6月龄时达到195公斤、在13足月龄时体高达到127cm、体重达到375公斤投入配种：在24月龄体高140cm、体重630公斤时投产。
（四）其他因素
    良好的奶牛舒适度条件：躺着舒服、吃的欢快、挤的酣畅、玩的尽兴；
    设备的配套与性能的稳定：精准、高效；
    物质条件：安全性、针对性、经济性；
    基础管理质量：使所有技术措施执行到位。
提高产量的途径：
（一）分群管理
    奶牛分群是奶牛生产管理的基础。奶牛在不同生产阶段对环境、营养的要求是不一样的。就分群的原则基本有两种：一是按产量、二是按生产阶段，但从可操作和简便性出发按生产阶段是比较合适的。
    头胎牛与经产牛分群。干奶前期、围产前期、新产期、泌乳前期、泌乳中期、泌乳后期。
（二）营养管理
    管理目标：一切尽在掌控之中。比选择产品、制定日粮配方更重要的是实施方案、系统方法。营养管理要做到管理的标准化、完整性、可度量、可追溯。
    能产多少奶是牛决定的，而可以产多少奶是精密的管理“系统”决定的。
（三）体况评分
    奶牛的体况是衡量奶牛健康、营养并预示生产潜力的重要标志，很大程度上对奶牛健康、营养、繁殖管理起决定性作用。
    在整个泌乳周期，对每一头奶牛的体况评估有6个关键时期，依次是：干奶中期、产犊、在泌乳期的第45、90、180、270天。
    依靠提高产量、实现效益提高
    先算笔账：按现行的上海奶价和饲料价格，计算不同产量奶牛场收益情况。
    产量与收入：10吨×4500元/吨=45000元；
                      9吨×4500元/吨=40500元；
                      8吨×4500元/吨=36000元；
    饲料投入：10吨 每头牛投入 68×365=24820元
                   9吨  每头牛投入 63×365=22995元
                   8吨  每头牛投入 58×365=21170元
    牧场的固定成本：
    把后备牛培育费按转群时16000元作为生物资产入账；
    把成乳牛的饲料开支作为变动成本；
    其他的所有牧场开支作为固定成本。固定成本：在上海的非新建牧场和外购牛只的牧场每头成乳牛均摊的月成本是800-1000元。
    综上，不同产量等级的牧场盈利状况：
    10吨：45000-12000-24800=8200元
    9吨：10500-12000-22995=5505元
    8吨：36000-12000-21170=2830元（微利）
    对以上结果分析：公斤奶饲料成本
    10吨：68×365÷10000=2.482元
    9吨：63×365÷10000=2.555元
    8吨：58×365÷10000=2.626元
    因此，随着产量的提高，公斤奶饲料成本下降，单位产量的边际效益提高。这里一个重要的因素就是成乳牛每头牛每天10kg的干物质的维持需要不随产量变化而变化。
    产量与固定成本的关系：每月1000元，全年12月，总计12000元
    10吨：12000÷10000=1.2元
    9吨：12000÷9000=1.33元
    8吨：12000÷8000=1.5元
    因此，随着产量的提升，牧场总的固定成本不变，摊薄了单位产量的固定成本开支。
    综上，得到上海不同产量等级的公斤奶生产全成本：
    10吨：2.482+1.2=3.682元/kg
    9吨：2.555+1.33=3.885元/kg
    8吨：2.646+1.5=4.146元/kg
    因此，上海地区8吨产量的牛场，利润空间很小，几乎不赚钱。
生产优质牛奶，增加牧场收入
    上海牛奶计价体系（乳品公司、奶农代表及政府相关部门联合制定）：
    每公斤牛奶基础价3.93元，基础营养成分：乳脂率3.25%，乳蛋白率2.95%，乳脂率：乳蛋白率=45:55
考核加价：
    （一）体细胞数≤25万，加0.10元；25万＜体细胞数≤40万，加0.05元；40万＜体细胞数≤75万，加0元；体细胞数＞75万、100万、200万分别扣0.10元、0.50元、1.00元。
    （二）微生物数≤10万，加0.04元；10万＜微生物数≤30万，加0元；微生物数大于30万、50万、100万分别扣0.04元、0.10元、0.30元。
    （三）不同规模奖励：0.03-0.12元
上海地区相同规模不同牛奶质量的奶价：
    乳脂肪   乳蛋白    体细胞   微生物   奖励  总价
    3.25       2.95        31      11      0.12  4.05
                               24       9      0.12   4.19
    3.50       3.20        31      11      0.12   4.25
                               24      9       0.12   4.39
    3.70       3.30        31      11      0.12   4.55
                               24      9       0.12   4.69
    根据上表，可以发现，在上海地区10吨×4.05≡8.6吨×4.69。
    因此，比产量更重要的是销售收入；高产需建立在优质的前提下；不能增加收入的产量是负意义，不仅不能带来高利润，反而因为高产而给奶牛带来负面的影响。即，优质牛奶是最重要的。
依靠社会化服务，提高牧场效率
    农牧业社会化服务是现代化农牧业的重要支撑，是新型农牧业生产经营体系的重要内容。
    主体多元、形式多样、竞争充分的社会化服务体系的发展为提高农牧业的发展质量、提高农牧业的生产效率、降低成本都具有十分重要的作用。奶牛养殖业必须要积极顺应这种趋势，坚决唾弃小而全的闭门生产方式。
（本文源于第八届长三角奶业大会宋慧亭现场报告《寻找奶牛高产高效的途径》，由乳业资讯网编辑整理，转载请注明出处）