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中国奶业标准化比规模化更重要

来源：经济日报 | 点击次数：次 | 更新时间：2016-10-08 21:25

【慧聪食品工业网】2008年的婴幼儿奶粉事件暴露了当时我国奶业存在的瓶颈——奶源问题。此后乳企认识到了奶源的重要性，纷纷向上游扩张。“凭借更好的防疫、饲料、喂养、挤奶、检测、贮存和运输条件，规模化牧场可以更大程度上保障奶源的质量安全。”有专家指出。

    中国奶业正经历2008年以来最困难也是最好的阶段。最困难，因为亏损状况还在继续；最好，因为品质质量处于历史最好时期。此时，奶业规模化与标准化也走上相携前行、互相拱卫的道路。

    改革开放前，我国80%的奶牛在城郊国营农场饲养。2000年以后，70%左右的奶牛由农户饲养。受农民自身资金实力的限制，大多数农户没有能力购买更多奶牛，没能力建成较好的牛舍，难以购买挤奶机、TMR机械，配套技术推广等也难以推行，规模饲养形不成，生产能力也就难以提高。由于饲养分散、管理水平低，原料奶的质量也难以保证。

    2008年的婴幼儿奶粉事件暴露了当时我国奶业存在的瓶颈——奶源问题。此后乳企认识到了奶源的重要性，纷纷向上游扩张。近年来，我国奶业规模化牧场的占比不断提高，已经超过48%，养殖小区也正在转型，剩下的纯散养户占比已不高。随着国家以及地方政府出台一系列支持规模化牧场的政策，上下游企业以及社会资本的积极介入，规模化养殖比例将加速提升。

    凭借更好的防疫、饲料、喂养、挤奶、检测、贮存和运输条件，规模化牧场可以更大程度上保障奶源的质量安全。规模化养殖可以提升原奶质量，对抗市场风险；可以用统一管理和集中经营保证奶源安全，加大规模经济，提高与收奶企业的议价能力，对冲奶价以及原材料价格波动的经营风险。

    有人提出，要避免奶业规模化变成“奶农退出化”。其实，散养户的退出是奶业发展的趋势。奶牛养殖业是资金密集型产业，围绕一头奶牛的各项投入达3万元以上。门槛高、投资回报期长、风险大等特点决定了规模化养殖有一定的难度，如果没有资本、技术和管理等优势，更是难上加难。

    规模化饲养不是最终的目的，它是集约化的前提。只有将先进的饲养技术集成，标准化实施，才能实现增产提质、节本增效。规模化不是一个简单的形式，而是推进科学饲养的机制。规模化养殖并没有一个固定的数字，只要条件允许，有适合的土地，不影响环境，可以是几百头，也可以是上万头。规模化的方式也有多种，除企业自己建牧场，发展家庭牧场外，小区模式也是一种选择。但小区决不能简单地将分散饲养的农户集中到一个地方了事，必须做到标准化统一。可见，奶业的标准化和规模化其实是互相结合、互为拱卫的，但在不具备规模化条件时，必须坚持标准化，从这点上看，标准化比规模化更重要。

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