正月还没过完，不少从事烘焙行业的朋友圈“哀嚎”一片。由于今年新西兰进口的液态奶、奶酪、黄油、奶粉进口量接连突破“特保”触发线，进口税率纷纷上调。以恒天然集团旗下的品牌安佳为首的进口新西兰乳制品价格出现了小幅上涨。一时间，不少本地烘焙业者利润降低，压力加大。由于成本上升，一些人也打消了开店的念头。
多种原材料价格上涨烘焙作坊大多“自己扛”
小苏经营着一家西点工作室，这几天一条信息在烘焙业朋友圈内炸开了锅，消息称根据从1月5日起实施特殊保护措施，新西兰进口的奶酪的进口关税从0恢复至12%(个别税号的奶酪关税为15%)；鲜奶关税从0恢复至15%；黄油关税从0恢复至10%。
小苏介绍，现在烘焙圈子最常用的动物乳制品就有来自新西兰的安佳、法国总统、蓝风车等品牌。“黄油、淡奶油、奶粉这些烘焙材料都涨了。”不少节后才进新货的从业者也发现了这一情况，例如批发价一瓶1升装的淡奶油从30多元涨到了40元;而454克的黄油也涨了5元。
糕点师胡小姐认为，烘焙因此利润空间被压缩，但要涨价“补回”并不容易。她给记者算了一笔账。以一个8寸的奶油蛋糕为例，淡奶油用量大概在300-400毫升，黄油用量最多在50克左右。折算下来单个产品受到原材料涨价影响在个位数。在胡小姐看来，目前还不会调整产品的价格。
小苏说:“现在厦门私人烘焙品牌很多，竞争比较激烈，有酝酿涨价的，也有还在观望的。真正有底气涨价的，还暂时没有。”
推高开店成本想开店的计划被搁置
这次新西兰乳制品原材料价格上调，让不少原本活跃于私人工作室、朋友圈，想开实体店的西点师不得不考虑成本，推迟开店的计划。
“好的产品意味着原材料、器具成本的前期投入要更高。”小陈是一名在微信朋友圈小有名气的糕点师，一直想拥有一家自己的蛋糕店。他说:“如果按照很多材料批发商所说的，涨价还只是开始，那么我开店的计划必须重新考量。”
小陈告诉记者，现在厦门有很多很有个性的私人蛋糕店，竞争很激烈。如果不考虑其他因素，选择相对低价格的原材料制作产品是比较可行的。如果价格上涨，很可能会毁掉多年来在微信平台积累下来的客户。
【背景】
连续破“特保”线 今年来得特别早
说到本轮进口乳制品价格上涨，就不得不提到新西兰进口乳制品突破“特保”线。根据《中华人民共和国政府和新西兰政府自由贸易协定》(以下简称《中新自贸协定》)，我国将对自新西兰进口有关农产品实施特殊保障管理措施，即当有关农产品进口数量超过规定的触发水平时，我国可通过附加关税的方式对该产品实施特殊保障措施。
据悉，《中新自贸协定》实施十年间，仅2008年原料奶粉进口量没有达到触发水平，而近9年都达到了触发水平。所用时间也从2009年的8个月缩短到2017年的11天，今年比2016年又提前了10天。
【链接】
中韩中澳自贸协定 实施第三轮产品降税
记者从商务部获悉，根据中韩、中澳自贸协定降税安排，今年1月1日起将实施第三轮产品的降税，部分自韩国、澳大利亚进口商品和部分出口韩国、澳大利亚商品的关税税率将按自贸协定中承诺的减让比例再次降低。
根据中韩、中澳自贸协定降税安排，今年1月1日起，与广大消费者日常生活相关的牛肉、乳制品、葡萄酒、橙子及橙汁、虾蟹鲍鱼等海鲜都将享受更加优惠的税率。部分服装、鞋类、水产以及机电出口企业也将更加受惠于这两个协定。
