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 “首届中国品牌酸奶创新发展论坛”现场。 昨天，2018年中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会在哈尔滨举行，同期还举办了“首届中国品牌酸奶创新发展论坛”，论坛上，来自国内的专家学者和企业代表就酸奶领域最新技术创新和发展趋势，酸奶品牌创新与市场展望等问题进行探讨，并就龙江酸奶未来发展趋势进行了预测。 常温酸奶与低温酸奶的江湖之争 新华社高级乳业分析师宋亮说，随着大型综艺节目《奔跑吧，兄弟》热播，常温酸奶安慕希迅速走进千家万户。高市场占有率和高销售额，让以安慕希为代表的常温酸奶拉开了与低温酸奶的市场争夺战。 2009年光明推出中国首款常温酸奶莫斯利安，开启了常温酸奶这一全新品类。常温酸奶的诞生解决了低温酸奶需要冷链运输储存的难题。而更重要的是，长保质期降低了乳制品的损耗，给企业无形中增加了利润。2017年，我国酸奶的销售额达1220亿元，而常温酸奶占据约350亿元市场份额。业内人士预测，到2020年，常温酸奶规模将超过400亿元。尽管常温酸奶增长速度快，但在酸奶销售中，低温酸奶仍是主流。 站在乳企生存的角度看，丰厚的利润成了酸奶一品独大的最好注脚。从过去不到一元一杯，到如今动辄十元、二十几元，酸奶口感、质量越来越好。“2008年酸奶的平均价格为8-10元/公斤，到2014年以后，酸奶的平均价格达到18元/公斤。”宋亮说，如今，酸奶的利润率可达40%。 2018年中国乳制品必将全面复苏 中国酸奶市场增长率领跑全球，预计到2020年酸奶的销售额将达到1900亿元，并将在液态乳中占比超过50%。 宋亮认为，2018年必将是中国乳制品全面复苏的一年，“可以说，中国乳业最好的时代就要来了。这其中，酸奶品类的高速发展功不可没。”尽管如此，酸奶产业发展面临的问题仍不能忽略。 宋亮说，首先是酸奶市场同质化严重，一个莫斯利安、一个安慕希火了，市场上其他乳企就迅速跟进，如今常温酸奶品牌已达数十个，大部分品牌消费者辨识度不高，多依靠打价格战取胜。其次，常温酸奶在营养价值、口感、健康等方面不如低温酸奶有优势。因此一二线城市低温酸奶销售比例要远远高于常温酸奶。 然而问题就来了，我国冷链设施不完善，导致大部分低温酸奶卡在一二线城市下不去，而酸奶最广大的市场则是在三四线城市甚至小乡镇。此外，酸奶消费市场培育不充分，消费人群多集中在20-40岁中青年人中间，且品牌忠诚度不高。 针对这三大问题，业内专家建议，乳企应在营销方式、冷链运输、渠道延伸等方面下功夫。比如，某网红酸奶将社会化营销植入本品牌，把用户当作产品的一部分，邀请消费者互动讲故事等方式开展差异化营销，加深品牌在消费者心中的印象。在冷链运输方面，乳企可借助城市配送等多种资源打通冷链运输瓶颈。在教育引导消费方面，企业应当紧跟消费者和产品的变化，回归消费核心需求。 “天赋异禀”龙江酸奶将“弯道超车” “虽然目前黑龙江乳制品发展迅速，但酸奶产业发展相对落后。然而黑龙江有得天独厚的乳制品资源，在不久的将来，龙江乳业应有的市场价值终会显现。”宋亮说。 黑龙江省畜牧兽医局奶业管理办公室主任张毅力说，2017年，我省奶牛存栏136万头，年产奶量540万吨，全省79家乳企，全年利润350多亿元。2017年，全省酸奶产量21.5万吨，其中70%是低温酸奶，30%为常温酸奶。如果今后我省乳企逐渐向酸奶制品发力，那么我省乳企的利润空间将大增。 “黑龙江有这么好的资源，一定会守得云开见月明的。”宋亮说，在市场充分发展的日、英、美等国，都充分证明了一个事实，只有占据最优质的资源，才能在产业中强势发展。业内专家预测，未来三年将是酸奶产业升级转型的关键时期。黑龙江能否在市场中脱颖而出，在落后的情况下实现弯道超车，关键要迅速提升技术力量，深耕单一品类，把有限的人力、技术、资源都集中在某一品类上，才能实现盈利。在营销方式上，龙江乳企可以借鉴其他成功企业采取的人海战术，用本土化的方式迅速占领三、四线市场，那么未来酸奶市场肯定有黑龙江的一席之位。 |
| (来源：哈尔滨日报) |
