常温奶成乳品消费“国际攻略” 专家点赞其营养功效

您现在的位置：主页 > 知识 >

常温奶成乳品消费“国际攻略” 专家点赞其营养功效

来源：未知 | 点击次数：次 | 更新时间：2016-04-25 15:07

如果拟定一个乳制品消费攻略，常温奶当仁不让地成为攻略的主角。这不仅由于常温奶在全球乳业消费格局中占据主导地位，更重要的是保留了钙、蛋白质等主要营养物质，极大地满足了人们的营养健康需求，让其成为全球消费者的乳品最爱。

近日，一则中国留学生发起的海外超市乳制品调查引得舆论热议，该项调查不仅生动地向广大消费者展示了常温奶占据市场主导的事实，更为消费者选择乳制品提供了一个切实可行的国际指南。在美国波士顿学习的中国留学生杲佳莹曾发起了一场关于各国牛奶品类的调研话题，引起了全球网友的广泛关注。她发动世界网友实地走访了西方多国的超市、卖场的乳制品专柜后发现，在美国、比利时、德国、法国、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等国常温奶随处可见。同时，大部分欧美消费人群认为，常温奶的品质更有保障。

与这类民间调研的结果相一致，国际上越来越多的权威机构发布的数据也证明常温奶正风靡全球。总部位于英国的著名研究机构Euromonitor公司研究数据表明，世界很多国家以常温奶为主，如比利时常温奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，即使在巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额也高达95.5%。
美国目前也要将常温奶作为乳业市场的重要发展趋势。美国包装与工艺技术协会(PMMI)早在2013年发布的《美国乳业未来5年预测报告》就明确提出，美国消费者接受常温乳产品是美国乳业发展的9大趋势之一。同时，据权威机构调研，在美国生产常温奶的企业正呈逐步增多态势。

在中国，卖场、超市、购物中心等消费渠道的乳制品专柜几乎都被常温奶占据，充分说明了消费者对常温奶的高青睐程度。据农业部市场预警专家委员会发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》预计，到2024年，中国城乡居民人均奶制品消费量或将达到39.56公斤，年均增速为2.2%。其中，对常温奶的需求是主导。

对此，业内专家分析认为，常温奶之所以能居于全球乳业主流地位，除了其在安全性、环保性以及便捷性方面的优势，最根本的原因还在于常温奶完整保留了牛奶中的钙、蛋白质等主要营养物质，与其他乳品品类在营养功效上无差异。

中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授就表示：“人们获取牛奶的主要营养物质是蛋白质和钙，常温奶能够很好地保留这两种营养物质，其营养功效与市场上保质期短的巴氏奶等乳品品类并无差异。

“长江学者”特聘教授、国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平2015年在一次公开论坛上也表示，不同加工工艺的牛奶，在人体中所摄取的最主要营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。

第二军医大学缪明永教授还从生化科学的角度对此问题进行过解读。他认为，牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶等乳品品类的营养功能不会有差别。

中国专家们的观点与国际权威行业组织、美国、日本等国外其他机构的研究结果不谋而合。乳品行业权威机构国际乳业联合会(IDF)就曾出过专门报告，得出结论：“不论常温奶还是巴氏奶，在加工过程中，蛋白质(含赖氨酸)、脂肪、矿物质等营养价值是一致的。”

乳制品信息网，专业的乳制品信息平台！ www.ruzhipin.net