这是最好的时代，也是最坏的时代。
一开始，食悟是拒绝写这个稿子的，但后来在诸多朋友的催促下，还是勇敢地坐在了电脑前。即便如此，还是觉得要慎用每一个键，唯恐哪一个字符打偏了。
自9月24日看到河北食药监局官网发布的《食品销售安全警示》后，辉山乳业上下疲于招架，但9月28日还是鼓起勇气在北京召开了一场说明会。并非每一家企业都敢这样做的，因为他们吐槽的是地方食药监局，相当于运动员控诉裁判一样。
根据河北食药监局的“警示”，辉山生产的高钙牛奶被检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg，该局称最高限定值为10.0mg/kg，“原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌。硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。”
标准硫氰酸钠的检测是通过硫氰酸根离子来体现。硫氰酸根离子是动物体内正常存在的阴离子，是动物体内不可或缺的组成因子，参与生命活动，在动物组织、血液和分泌液内都能检测到，所以原料乳中一般含有一定本底浓度的硫氰酸钠。
据悉，我国尚未制定生鲜乳中硫氰酸钠限值规定，10.0mg/kg只是一个参考值。国家食品药品监督管理总局为加强食品安全自2014年起实施“食品安全监督抽检和风险监测计划”,其中在乳制品风险监测项目中指定监测“硫氰酸钠（以硫氰酸根计）”，检测方法为指定检验方法。
辉山方面称，“从2013年开始，公司就对硫氰酸钠指标进行批批检测，同时进行第三方外检。”但在原料环节，硫氰酸钠是行业监测指标之一，而在产品生产环节，只作为一个风险检测项目，全行业都没有做到批批检。河北食药监局送检的产品生产日期是7月10日，而公司原料奶在2015年6月的外送检测结果显示均在0.7~2.74mg/kg，属于正常范围。
动因
与警示一起发布的，还有原因的分析和引导，而这也是辉山反击的重点。
“河北食药监局的通报明显带有浓郁的主观臆断和感情色彩，通过不恰当的预警提示误导消费者认为所谓的硫氰酸钠超标系辉山人为添加所致。”辉山方面认为，这种草率且不客观的信息发布会给企业带来巨大的负面影响。
如果产品氢硫酸钠确实超过参考指标，那么究竟是否人为所致？
一位乳品工艺专家称，以现代乳业生产技术来看，完全由能力来确保保质期在45天的常温产品无菌，不需要再通过人为添加来抑菌。
辉山乳业一直对外号称是国内最早通过全产业链模式保障乳品安全的企业，公司产品100%采用自有奶源。高钙奶在公司乳品业务中也并非重点尖刀产品，加上自去年以来国内原奶处于相对过剩状态，企业更没有必要通过添加什么来保证无菌，进而节约成本。
最近，辉山也把各品类产品拿到国家最权威的检测机构——国家食品质量安全监督检验中心出具的检测报告，结果显示辉山产品也是完全合格的。
“在市场进行促销、买赠等活动，实在属于正常的营销手段，全行业都基本在这样做。”但是，辉山方面认为不排除是竞争对手在恶意攻击，也可能有不法分子在资本市场上恶意做空。
但河北食药监局检测出问题，而辽宁食药监局随后调查结果显示全部合格，不管是抽检的批次不同，还是怎么着，都不禁让人联想到各地食药监局对当地企业的保护。
乳殇
从监管层面来看，河北食药监局对省内产品抽检也是在履行职责，捍卫消费者舌尖上的安全；而自2008年三聚氰胺事件以来，国内消费者的信心仍处于恢复中，严苛的抽检带来的信心是增还是减，有待观察。
说实话，中国乳业经不起任何折腾了。
三聚氰胺是属于人为添加的，为了牟利；而此次硫氰酸钠，则完全没有必要去添加，如果是为了一点利益，但明显属于得不偿失。
在中国乳业阵营中，辉山属于一个东北区域品牌，目前，辉山乳业液态奶产品在东北市场占有率升至20.9%。在东北三省的巴氏奶和酸奶市场中，辽宁省占有最大的市场份额，以零售额计算，辽宁省分别占到50.2%和47.9%。
最近一年，辉山则动作频出，先在江苏建基地，随后又与荷兰乳业巨头菲仕兰合资建厂，已经深耕东北60多年的辉山急需走向全国。
没想到，刚刚开启全国化，就在河北遇挫。
如监管部门通过检测机构进行的检测结果显示风险值过高，监管部门可以向企业进行质询，并给企业预留申诉和复检的时间。“但至今，辉山没有直接收到河北省食品药品监督管理局关于辉山高钙奶的任何通知，通过媒体等途径辗转得知下架消息时，该批次产品已过期23天，公司实际上被剥夺了进行申诉和申请复检的权利。”辉山方面认为，这导致公司在客观上无法对该批次产品的检测结果进行确认。
不客观的信息发布不仅给企业带来巨大的负面影响，还极易对国内整个乳品行业造成不必要的伤害，甚至引起整个社会的恐慌。
截至发稿，河北食药监局在官网没有进一步披露关于此事的信息，食悟就此致电该局，电话无人接听。原本在邀请嘉宾名单中的中国乳制品工业协会，相关人员也没有亲临说明会现场，有知情人士称，“上面一直在斡旋”，协会、总局不方便出来说话。
来源：http://www.chinadairyindustry.org.cn/view.asp?id=12085
